2023.03.13[MON] 17:00 Grand Open
Concept「和魂漢才」
古き良き時代の料理を進化させ、創作を楽しむ
心に届く「おいしさ」を・・・。
中国料理の伝統技法を大切にしながら、
日本人のための中国料理を提供いたします。
その日に仕入れた食材でコースがひらめく
20年以上の経験を持つ熟練シェフが、伝統的な中国料理に日本のスパイスや味付けを取り入れ、斬新で洗練された料理を作り出します。毎日変わるメニュー、料理に合わせた京都のお皿、細部にまでこだわった芸術的な料理。「中華私房菜ハスノハナ」は、中国料理の新たなスタンダードとなることでしょう。ここで過ごす時間と料理は、間違いなく最高の体験になるはずです。
コースは、Grand Chef 木村のおまかせディナーコース お一人様 税込 ¥13,200 のみ。
 |  |  |  |  |
|---|---|---|---|---|
 |  |  |  |
時間を重ねることで生まれる無形の価値
鮑やフカヒレなど時間を重ねてうまみがでる高級食材
60年以上毎日手をかけることで引き継がれてきた秘伝のたれ
何十年と寝かせてこそ価値がでる極上のワインとコルク
中華私房菜ハスノハナ
Grand Chef 木村 重成
美味しい料理を作る。
料理は生きています。
同じ料理でも味、香り、見栄えすべてが調理する度に毎回違うのです。
旬の食材や新鮮な魚介類等美味しい料理を作るため、生産者様から大事な命を頂いております。
その大事な命を出来る限り美味しく食べて欲しいと言う思いで中国料理の伝統を大切に新しくもあり、どこか懐かしさも感じる料理を真心込めて調理し日々精進しております。
昭和52年11月24日 大阪府八尾市出身。
両親が営む惣菜店の厨房を小学生の頃から手伝い、18歳で横浜の四川料理店に入社し料理人の修行を始める。
22歳で関西に修行の場を移し、京都のホテルや奈良の有名レストランで広東料理を学び、25歳で副料理長に就任。
後に師匠のいる西宮のホテルに移り季節の鮮度に磨きをかける。
36歳で日本人、外国人の師から学んだ技術を武器に兵庫のホテルの料理長に就任。
その後、神戸の有名四川料理店の料理長を経て、株式会社リ・ライフに入社。リーツァンティン本店の料理長に就任。
2020年 株式会社リ・ライフ 調理部門 総料理長に就任。2023年「中華私房菜ハスノハナ」のグランシェフを兼任。
