こんにちは、ソムリエの稲見です。
「中華とワインのおいしい話」連載コラム第4回目は
ふかひれの話をご紹介します。
VOL.04 ふかひれの話 ～珍重される歴史～
ふかひれ（鮫のひれ）の歴史は非常に古く、主に中国でその起源を見出すことができます。ふかひれの料理は、中国の宋の時代（960年-1279年）には既に存在していたと記録されていますが、その起源はもっと古い時代に遡る可能性があります。この料理は、中国の宮廷料理として発展し、特に明（1368年-1644年）と清（1644年-1912年）の時代には、高級な食材として非常に重宝されました。
ふかひれは、特にその食感が珍重されており、伝統的な中国料理では「滋味」と「口触り」を重要視するため、この食材は高級料理の代名詞となりました。また、ふかひれには栄養価が高く、美容や健康に良いとされる効能も信じられていました。ハスノハナでは貴重な「ふかひれ」を使ったお料理をご堪能頂けます。
■中華私房菜ハスノハナ 店舗情報
住所：大阪府箕面市船場東3-3-11 2F(Lei can ting 2F)
TEL：072-749-0038
営業時間：
ランチ：11:30～14:00(L.O.13:30) 月・金・土・日のみ営業
ディナー：18:00～23:00(L.O.22:30)
定休日：水曜日
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